Berea în bucate
Aroma berii adaugă un gust interesant mâncărurilor sărate, iar ceea ce unii ar numi amărui în berea din pahar, se schimbă total în sosuri și tocănuri, iar carnea friptă la cuptor după ce a...
Berea în bucate
Blondă, brună, cu gust floral sau fructat, cu gust puternic sau delicat, berea este perechea potrivită fie lângă un preparat picant, fie lângă unul sărat. Și, mai nou, berea neagră, cum este cea de...
Borșul de casă: ciorbă sau ingredient?
Borșul este o zeamă acră, cu o istorie îndelungată în bucătăria românească și est-europeană, preparată din tărâțe de grâu sau secară.
Să marinăm carnea!
Marinarea cărnii înainte de a o găti pare să aibă mai multe beneficii decât știam, adică acelea de frăgezire și aromatizare.
Melasa, beneficii și întrebuințări
Melasa este un produs natural, cu gust distinct, provenit prin rafinarea sucului de trestie de zahăr sau de sfeclă de zahăr, iar denumirea ei provine din cuvinte înrudite cu mierea.
Cidrul, fermentul de mere
În istorie pot fi identificate 5 băuturi fermentate inventate de foarte mult timp, iar pe unele dintre acestea noi le redescoperim, de fapt, astăzi. Acestea sunt berea, sake-ul, miedul, vinul și cidrul.
Paneuri pentru toate gusturile
Carnea învelită în aluat sau merele ”îmbrăcate în pijama (sau în capot)” nu sunt deloc o noutate, însă tipurile de paneuri și aluaturi fluide pentru fructe sau carne par a fi nenumărate, deși la...
Aspic, jeleu de carne, răci, piftie
Aspicul este un jeleu sărat, preparat dintr-o supă concentrată obținută prin fierberea oaselor care conţin mult colagen.