Trei salate cu iz oriental
Trei salate cu iz oriental pentru acele zile toride de vară când gătim ușor și cu grijă să nu folosim prea mult cuptorul.
Shaorma, urmașa kebabului
Originea shaormei se regăsește în Levant, zona care include Liban, Siria și Israel, și are legături strânse cu bucătăria arabă.
Za’atar, combinația aromelor orientale
Zaatar este numele arab pentru cimbru sălbatic, care este folosit ca ingredient principal al amestecului. Pe lângă cimbru, sunt folosite frunzele uscate de oregano (Origanum syriacum), dar poate conține și sumac, semințe de susan...
6 feluri de humus. Sau mai multe
Hummus înseamnă, în arabă, năut, numele lui complet fiind hummus bi tahina, adică năut cu sos tahina. Nu este singura lui denumire, dar este cea mai cunoscută. Există multe rețete și varietăți și se...
Ce este tahini? Pastă de susan
Un element de bază al bucătăriei din Orientul Mijlociu și zona Mediteranei, tahini este sos sau pastă făcută din semințe de susan măcinate (Sesamum indicum).
Humus cu sfeclă roșie
Cea mai simplă rețetă și cel mai gustos humus pe care l-am pregătit în ultima vreme. A fost dragoste de la prima înghițitură și suntem siguri că și voi o să îndrăgiți acest humus...
Usturoiul ursului – leurda
Pentru cine nu a întâlnit-o până acum, leurda este o plantă de talie medie-mică, cu frunze cărnoase, seamănă cu cele ale usturoiului, de altfel, cu care se și înrudește, dar sunt mult mai late,...
Humus cu mazăre
Mazărea nu numai că aduce humusului o culoare de primăvară autentică, ci îi îmbogățește gustul cu dulceața și aroma ei aparte. Trucul nostru pentru acest humus cu mazăre a fost să folosim aquafaba, adică...
Idei de meniu gustos de primăvară
Venirea primăverii e un motiv de bucurie în bucătărie, pentru că putem profita de legumele și verdețurile proaspete, colorate și pline de vitamine ce ne-au invadat piețele, dar pe care le găsim și în...
Salată de cartofi cu leurdă
Pasta de susan este ingredientul care dă savoare rețetelor de humus, falafel ori halva. Se obține din măcinarea semințelor de susan, care pot fi crude sau rumenite. Dacă țineți post sau doar vă doriți...
Humus cu leurdă
Chiar dacă este înrudită cu usturoiul, leurda nu are gustul și aroma atât de intense ca acesta, astfel că respirația nu va ”împrumuta” izul de usturoi. Și chiar așa și este, pentru că am...
Tipuri de făină fără gluten
Făinurile fără gluten se comportă asemănător cu făina de grâu, dar de cele mai multe ori se folosesc în combinații cu alte tipuri de făină.
Humus cu ardei copți
Ardeii copți, mai ales dacă sunt capia, sunt grozavi, adică nouă ne plac tare mult. Simpli, în salată, într-o supă-cremă, într-un sos pentru paste. Dar ce spuneți de combinația cu năut? Noi am încercat...
Humus cu ulei de măsline
Se spune despre humus, un preparat tradițional al bucătăriei orientale, că este o rețetă atât de veche încât nu i se cunoaște exact originea. Am mai spune că este alternativa foarte gustoasă la mult...