Dacă ar fi să facem un top al ciorbelor/borșurilor preferate de români, rețeta de borș de perișoare se află la loc de cinste. Așa că n-o puteam rata, pentru că și nouă ne place mult. Și poate vă place rețeta noastră mai mult, dacă tot v-am ispitit!
Borș de perișoare
Course: ciorbe / supe, prânzDifficulty: MediumPorții
6
porțiiTimp preparare
30
minutesTimp gătire
25
minutesTimp total
55
minutesIngrediente
2 morcovi
1 pătrunjel rădăcină
1 păstârnac
1 ceapă mare
1 țelină mică
1 ardei gras
3 cartofi
600 ml borș
1.5 l apă/supă de legume/pasăre
2 linguri de ulei
1 tijă de țelină
1 legătură leuștean verde
1 frunză de dafin (opțional)
sare
- Pentru perișoare:
500 g carne tocată amestec
2 linguri de orez
1 ceapă potrivită
10 fire mix de verdeață (pătrunjel/mărar)
1 ou (sau 2 dacă sunt micuțe)
Sare
Piper
Cimbru
Cum să faceți
- Pentru perișoare, tăiați fin verdeața, spălați în mai multe ape reci orezul și amestecați toate ingredientele într-un castron. Acoperiți cu o folie și lasăți-l deoparte.
- Într-o crăticioară, dați într-un clocot borșul. Luați de pe foc, puneți leușteanul tăiat fin și acoperiți cu o farfurie.
- Pentru supă, căliți ceapa tocată într-o oală în care ați încins uleiul. Apoi puneți legumele tăiate după pricepere și preferință și lăsați-le 10-15 minute, acoperit, amestecând din când în când să nu se lipească.
- Turnați deasupra apa sau supa înfierbântată, potriviți gustul de sare, adăugați și o frunză de dafin și lăsați să fiarbă, acoperit, 30 de minute.
- Între timp, modelați cu palmele umede perișoare de mici dimensiuni, cât mai egale.
- Adăugați-le în oala cu legume și lăsați pe foc încă 15-20 de minute, acoperit, până când perișoarele se vor ridica la suprafață.
- Puneți atunci borșul cu leuștean și după ce a mai dat un clocot, stingeți focul. Poftă bună să aveți!
Sfaturi
- Dacă vă place ca ciorba sau borșul să aibă gust mai intens, puteți adăuga pe lista ingredientelor și câteva oase de vită sau de porc. În acest caz, fierbeți-le întâi pe acestea în suficientă apă cu sare, luați spuma ori de câte ori se formează și lăsați să fiarbă o oră, la foc potrivit. După ce a trecut timpul, scoateți oasele și puneți legumele călite separat. La final, după ce și acestea s-au fiert, puneți perișoarele formate.
