Cozonac fără frământare

Cum să faceți

• Pentru maia, freacă drojdia proaspătă cu 1 lingură de zahăr într-un castronel. Toarnă 100 ml lapte călduț, adaugă 2 linguri cu făină, amestecă bine și lasă deoparte, până începe să crească. Dacă folosești drojdie uscată, adaug-o împreună cu zahărul în lapte și după ce s-au dizolvat granulele, pune și făina.
• Pentru umplutură, amestecă zahărul brun cu cacaua și ciocolata tăiată cu cuțitul (nu foarte fin).
• Cerne făina de două ori direct în castronul în care vei lăsa cozonacul la dospit.
• Topește untul, dar nu-l lăsa să dea în clocot. Încălzește laptele rămas cu vanilia și dizolvă restul de zahăr.
• Separat, freacă gălbenușurile cu sarea și uleiul până obții o cremă fină și cu volum.
• Toarnă maiaua crescută, laptele călduț, untul topit și crema de gălbenușuri în castronul cu făină și amestecă ușor cu coada unei linguri de lemn până încorporezi toată făina. Întoarce aluatul de câteva ori, cu ajutorul palmei, și asigură-te că nu au rămas ”urme” de făină în castron.
• Acoperă vasul cu un șervet și lasă-l deoparte până aluatul își dublează volumul. În funcție de temperatura mediului ambiant (bucătărie, cămară etc) procesul de creștere poate dura până la 90 de minute.
• După ce aluatul a crescut suficient, pune-l pe masa unsă cu foarte puțin ulei sau, dacă aluatul e mai moale, presară foarte puțină făină și renunță la uleiul de pe masa de lucru.
• Împarte-l în 4 bucăți, întinde tot atâtea foi. Presară pe fiecare amestecul pentru umplutură apoi rulează-le. În final, împletește câte două rulouri de aluat și așază-le în tăvile unse cu ulei și tapetate cu hârtie de copt.
• Acoperă tăvile cu un prosop moale și lasă din nou la crescut până aluatul își dublează volumul. Încinge cuptorul la 200 de grade.
• Între timp, bate oul cu cele două linguri de lapte și unge cozonacii după a doua dospire. Presară zahăr tos deasupra și dă cozonacii la cuptor. Coace 30-45 de minute sau până scobitoarea-test iese curată din aluat, iar cozonacii au devenit rumeni.
• Scoate cozonacii pe un grătar, ideal culcați pe o parte, să nu se lase. Chiar dacă-ți va fi greu, taie-i doar după ce s-au răcorit.