fbpx

Cum gătim pe o placă de sare

  • Home
  • Utile
  • Cum gătim pe o placă de sare

Gătitul pe o placă de sare poate transforma o masă obișnuită într-o experiență culinară specială. Cu pregătirea și tehnicile potrivite, vă veți putea bucura inclusiv de o prezentare impresionantă a mâncărurilor preferate!

Gătitul pe placă de sare a devenit tot mai popular în ultimii ani, datorită capacității acesteia de a adăuga o aromă subtilă È™i unică alimentelor. 

Plăcile de sare, de obicei din sare de Himalaya, nu doar că adaugă gust, dar È™i oferă un mod inedit de prezentare a mâncării. Mai mult, pot fi folosite atât pe aragaz, cât È™i la cuptor sau pe grătarul din curte. 

Plăcile de sare sunt incredibil de dense È™i conduc căldura eficient, dar lent, motiv pentru care placa reÈ›ine atât de bine căldura È™i asezonează alimentele în mod uniform. 

Iată câteva sfaturi pentru a profita la maximum de această tehnică.

Pregătirea plăcii de sare

Înainte de a găti pe o placă de sare, este esențial să o încălzești treptat pentru a preveni crăparea. Începeți cu un foc mic și creșteți treptat temperatura, dar păstrați placa tot timpul la 1,5-2 cm de flacără.

  • Pasul 1: PuneÈ›i placa de sare pe aragaz (sau grătar, afară) la foc mic (100 °C) timp de 15 minute.
  • Pasul 2: MăriÈ›i focul la nivel mediu (135-140 °C) pentru încă 15 minute.
  • Pasul 3: Ultimele 15 minute, focul poate fi mai puternic, 190 °C.

Pentru a vă asigura că placa este suficient de fierbinte, stropiți cu puțină apă pe suprafața acesteia. Dacă apa se evaporă instantaneu, placa este gata de utilizare.

Odată încălzit, se poate găti ore în șir pe un bloc de sare de Himalaya.

Alegerea alimentelor

Plăcile de sare pot fi folosite pentru a găti o varietate de alimente, inclusiv carne, pește, legume și fructe. Totuși, unele produse se potrivesc mai bine decât altele acestei tehnici.

  • Carne: pui sau porc (felii subÈ›iri) se gătesc rapid È™i uniform.
  • PeÈ™te È™i fructe de Mare: fileurile de peÈ™te, creveÈ›ii È™i scoicile absorb bine aroma sării.
  • Legume: sparanghelul, ciupercile, dovleceii È™i ardeii sunt excelente pentru gătit pe o placă de sare.
  • Fructe: felii de ananas, piersici sau pepene galben se caramelizează frumos È™i capătă o aromă unică!

Cum gătim?

  • AÈ™ază alimentele direct pe placa de sare fierbinte. Nu este nevoie să adăugaÈ›i sare suplimentară, deoarece alimentele vor absorbi din placă.
  • Alimentele se gătesc rapid pe o placă de sare. Fileurile de peÈ™te pot fi gata în 2-3 minute pe fiecare parte, iar legumele în 5-7 minute. Carnea poate dura puÈ›in mai mult, în funcÈ›ie de grosimea bucăților.
  • Pentru a evita ca alimentele să devină prea sărate, gătiÈ›i bucăți mici È™i nu le lăsaÈ›i totuÈ™i prea mult timp pe placă.

Cum să folosiți un bloc de sare pentru a servi alimente reci

Un platou cu felii de carne, cârnați sau salamuri sau unul de brânzeturi arată uimitor construit pe un bloc de sare! În plus, mezelurile vor primi o aromă gustoasă de la sare, dar vor fi păstrate și reci mai mult timp.

  • PuneÈ›i blocul la frigider cu cel puÈ›in o oră înainte de servire pentru a reduce temperatura internă.
  • Dacă serviÈ›i ceva care necesită o temperatură mai rece, puteÈ›i îngheÈ›a blocul timp de aproximativ două ore.
  • ÃŽncercaÈ›i să serviÈ›i sushi, mezeluri, brânzeturi, aperitive reci sau deserturi!

Întreținerea plăcii de sare

  • După utilizare, lăsaÈ›i placa de sare să se răcească treptat la temperatura camerei. EvitaÈ›i schimbările bruÈ™te de temperatură, care pot cauza fisuri.
  • CurățaÈ›i placa cu o cârpă umedă sau un burete moale. Nu folosiÈ›i detergent, deoarece sarea este natural antibacteriană. ÃŽndepărtează resturile de mâncare cu o spatulă dacă este necesar.
  • PăstraÈ›i placa de sare într-un loc uscat È™i răcoros. EvitaÈ›i umiditatea excesivă, care poate duce la dizolvarea sării.

Surse documentare:

https://seasalt.com/salt-101/about-himalayan-salt/using-himalayan-salt-blocks
https://www.hickoryfarms.com/blog/food-how-to/salt-block-101.html
https://www.themanual.com/food-and-drink/himalayan-salt-block-cooking/