Ridichea-neagră a fost folosită încă din Antichitate pentru proprietățile sale terapeutice. În pofida gustului său înțepător, fiecare dintre noi ar trebui profite de această legumă. Ridichea de iarnă, cum i se mai spune, are o mulțime de vitamine și nutrienți, cu rol important în menţinerea sănătăţii organismului. Iar în salate, în combinația potrivită, ar merita să-i dați o șansă și în bucătărie.
Un vechi proverb chinezesc spune că ”atunci când este sezonul ridichilor-negre, medicii ar trebui să ia o pauză”. Astfel că nu exagerăm dacă spunem că este o legumă medicament. Contine vitaminele A, B și C, fibre, dar săracă în calorii, zinc, fier, calciu, sodiu, proteine, substanțe sulfuroase. Și are doar 16 calorii la 100 de grame.
Cum se consumă ridichea-neagră:
- Ca atare, în stare proaspătă – se spală și se curăță de coajă, apoi se taie în felii subțiri; se sărează și se lasă măcar 10 minute deoparte; apa pe care o lasă se aruncă, nu se consumă (poate cauza îngreunarea digestiei)
- În salate – scurse de apă, feliile (sau răzătura) de ridiche-neagărse se stropesc cu oțet sau zeamă de lămâie, ulei și se presară cu sare; în salate se mai pot adăuga mere dulci-acrișoare sau pere ori morcovi și semințe de susan, dacă vă plac
- Sub formă de suc – se stoarce cu ajutorul storcătorului electric; se poate consuma simplu, imediat, dar pentru evitarea problemelor digestive e de preferat să amestecați sucul de ridiche cu unul de morcovi sau țelină. O altă rețetă este cea pentru tuse. Se scobește o ridiche-neagră și se pune în ea miere sau zahăr tos (alb sau brun); se bea sucul care se formează.
- Sos pentru friptură de porc – în combinație cu muștar, ulei de măsline, sare și piper după gust
Ce afecțiuni tratează:
- Tuse și bronșite – substanțele pe care le conține fluidizează secrețiile bronșice
- Afecțiuni hepatice – are proprietăți depurative și energizante, ajută la eliminarea toxinelor ficatului
- Lipsa poftei de apetit
- Eczeme
- Reumatism
- Litiază biliară
- Alergii
- Eczeme
- Reumatism (artroză)
- Combate astenia
- Diabet
- Reglează metabolismul
- Întărește sistemul imunitar
Contraindicații:
Ridichea-neagră nu este recomandată celor care au sensibilitate gastrică mărită (cum sunt gastrita și ulcerul, aciditate crescută la stomac, enterocolită), persoanelor cu diagnosticul de hipotiroidism. De asemenea, poate provoca respirație urât mirositoare.
Surse documentare:
https://ansm.sante.fr/
https://www.hindawi.com/journals/bmri/2012/161205/
Foto: pixabay.com
