Nu de puţine ori am reuşit să stricăm clătitele sau chiar şi ouăle ochi, pentru că ni s-au lipit de tigaie. Unii spun că de vină este tigaia, și că dacă am arde-o suficient de bine când e nouă, am evita dezastrul. Voi cum procedaţi?
Pregătirea unei tigăi noi pentru gătit depinde de materialul din care este fabricată, aşadar trebuie să fim puţin atenţi.
Tigăile din fontă
necesită un proces de „asezonare” înainte de a fi folosite pentru prima dată.
- Curăţaţi tigaia cu apă caldă și puțin detergent pentru a îndepărta orice reziduu de fabricație. Apoi uscaţi bine!
- Aplicaţi un strat subțire de ulei vegetal sau ulei de măsline pe toată suprafața tigăii, inclusiv pe margini și pe baza exterioară.
- Aşezaţi tigaia în cuptorul preîncălzit la 180-200°C pentru aproximativ o oră. Este de preferat să o puneţi cu gura în jos, iar sub ea o tavă sau folie de aluminiu pentru a colecta excesul de ulei. Acest proces va crea un strat protector care previne rugina și conferă proprietăți antiaderente.
- Lăsați tigaia să se răcească complet în cuptor.
- După acest proces, tigaia de fontă NU se mai spală cu apă şi detergent niciodată, dar se poate curăţa cu sare grunjoasă sau se arde înainte de fiecare folosire.
Tigăile din oțel inoxidabil
nu necesită asezonare, dar este recomandat să le pregătim pentru a le îmbunătăți performanța, mai ales înainte de prima utilizare.
- Spălaţi tigaia cu apă caldă și detergent pentru a îndepărta orice reziduu de fabricație.
- Încălziţi-o pe aragaz la foc mediu timp de câteva minute.
- Adăugaţi o lingură de ulei vegetal și distribuiţi pe toată suprafața. Încălziţi până când uleiul începe să fumege ușor, apoi opriţi focul și lăsaţi tigaia să se răcească.
- Ștergeţi excesul de ulei cu un prosop de hârtie. Acest proces va ajuta la reducerea riscului de lipire a alimentelor.
Tigăile cu strat antiaderent
necesită o atenție deosebită pentru a nu deteriora suprafața.
- Spălaţi tigaia cu apă caldă și detergent pentru a îndepărta orice reziduu de fabricație Uscaţi bine.
- Încălziţi tigaia pe foc mediu timp de 2-3 minute.
- Opțional, adăugaţi o cantitate mică de ulei înainte de gătit pentru a prelungi durata de viață a stratului antiaderent, deși nu este obligatoriu.
- Este, însă, obligatoriu să nu folosiţi ustensile de bucătărie care pot deteriora stratul antiaderent
Tigăile din aluminiu
pot fi folosite direct după spălare, dar unele modele neaderente din aluminiu necesită asezonare ușoară, similară cu cea pentru tigăile din oțel inoxidabil.
Tigaia ceramică
nu necesită o pregătire specială complicată înainte de prima utilizare, dar urmarea câtorva pași simpli va ajuta la menținerea stratului antiaderent și la prelungirea duratei de viață a tigăii.
- După spălarea obligatorie cu apă caldă şi detergent, folosind un burete moale pentru a evita zgârierea suprafeței ceramice, uscaţi cu un prosop curat.
- Deși nu este necesară asezonarea ca în cazul tigăilor din fontă, puteţi aplica un strat foarte subțire de ulei vegetal pe suprafața de gătit a tigăii. Încălzește uleiul la foc mic timp de câteva minute, apoi ștergeţi excesul cu un prosop de hârtie. Acest pas poate ajuta la îmbunătățirea performanței antiaderente a tigăii, mai ales la început.
- Încălziţi tigaia treptat pe foc mediu înainte de a începe gătitul. Tigaia ceramică reține bine căldura, așa că nu este necesar să folosești temperaturi foarte ridicate.
- Folosiţi ustensile din lemn, silicon sau plastic pentru a proteja stratul ceramic de zgârieturi.
Foto: pixabay.com