Cotlet de porc cu sos de roșii

Cum să faceți

• Crestați cu cuțitul marginea de grăsime a cotletelor. Nu o îndepărtați, doar o crestați din loc în loc. Încingeți puțin ulei într-o tigaie/cratiță mai largă. Rumeniți feliile de carne pe ambele fețe și după ce au căpătat o culoare rumenă, le scoateți într-un castron. Puneți sare și piper după gust.
• În aceeași tigaie, mai adăugați un strop de ulei (dacă nu a rămas de la prăjit). Rumeniți doi căței de usturoi pisați, stingeți cu vinul și după 2 minute adăugați și sosul de roșii. Puneți sare, piper și puțin oregano sau cimbru. Sau și una, și alta, după gust.
• După ce sosul a fiert 3-4 minute, adăugați feliile de cotlet, cu tot cu sucul pe care l-au lăsat în castron, acoperiți și lăsați să fiarbă la foc mic până se înmoaie carnea*. Dacă sosul scade prea mult, mai completați cu câte puțină apă fiartă. Când e aproape gata, mai adăugați un cățel de usturoi zdrobit.
• Între timp, vă ocupați de garnitura de fasole verde. Puneți un vas cu apă și ceva sare la fiert. Când apa clocotește, puneți fasolea verde și lăsați să fiarbă 7-10 minute, cât să se înmoaie păstăile. Apoi le scurgeți de apă.
• Topiți untul într-o crăticioară/tigaie, puneți și un strop de ulei. Adăugați fasolea scursă, sare, piper, zeamă de lămâie după gust și pătrunjel verde. La final, dacă vă place, puneți și un cățel de usturoi pisat.