Pandișpan cu gem

Cum să faceți

• Încinge cuptorul la 180 de grade. Separă ouăle și bate spumă albușurile cu un praf de sare. Adaugă zahărul în ploaie și continuă să bați până se dizolvă granulele.
• Adaugă gălbenușurile, unul câte unul, vanilia. Toarnă uleiul și încorporează făina cernută cu o spatulă, cu mișcări de jos în sus. Dacă dorești, pentru un blat cu o tentă ușoară acrișoară, adaugă și 1-2 lingurițe cu zeamă de lămâie.
• Toarnă compoziția în tava tapetată cu hârtie de copt și dă-o la copt pentru aproximativ 30 de minute la 180 de grade. După 20-22 de minute, încearcă blatul cu scobitoarea-test. Dacă iese curată, blatul este copt. Scoate-l pe un grătar, să se răcească.
• Taie-l în două, pe lungime, astfel încât să obții două blaturi egale ca grosime. Între ele pune un strat de gem de piersici, nu foarte gros, apoi nucile măcinate fin. La final, unge blatul de deasupra cu un nou strat de gem (poți folosi gem de caise, căpșuni, afine).
• Omogenizează ingredientele pentru glazură și toarn-o peste prăjitura cu gem.