Quiche Lorraine

Cum să faceți

• Pentru aluat, cerneți făina cu sarea în vasul mixerului/robotului de bucătărie, adăugați untul și amestecați câteva secunde, doar cât să obțineți o compoziție asemănătoare pesmetului.
• Adăugați apa și mai amestecați 2-3 secunde, doar cât aluatul începe să se lege. Adunați-l sub formă de bilă și întindeți-l cu sucitorul într-o foaie subțire. Tapetați forma de copt (cu diametrul de 24 cm) cu hârtie, așezați foaia de aluat și îndepărtați surplusul de pe margini.
• Dați la congelator 20 de minute. După ce scoateți tava din congelator, așezați deasupra o foaie de copt și puneți 2 căni cu boabe de orez sau de fasole. Coaceți 15 minute la 200 de grade, îndepărtați hârtia cu boabe și mai dați la cuptor 5-8 minute, până aluatul devine crocant.
• Scoateți tava și ungeți aluatul cu un strat fin de ou bătut și mai dați la cuptor 2-3 minute la 190 de grade.
• Pentru umplutură, bateți smântâna cu cele trei ouă, sare și piper după gust.
• Separat, încingeți uleiul și rumeniți baconul pentru 2-3 minute. Puneți-l apoi cu o paletă pe o farfurie tapetată cu prosop de hârtie, pentru a absorbi excesul de grăsime.
• În vasul cu smântână și ouă bătute, puneți bucățelele de bacon, sare și piper. Turnați amestecul în coaja de tartă și coaceți 30 de minute.