Șuberec cu ayran

Cum să faceți

• Pentru aluat, amestecați o parte de făină cu apa și o linguriță rasă de sare. Treptat, adăugați făină atât cât trebuie să obțineți un aluat moale și elastic, pe care îl puteți întinde ușor. După ce aluatul a ajuns la consistența potrivită, dați-i o formă de sul, nu subțire, și tăiați-l în 12-14 porții, pe care le modelați apoi sub formă de bile.
• Puneți carnea tocată într-un castron încăpător, adăugați ceapa tocată fin, fulgi de ardei iute, sare și piper. Dacă amestecul e prea legat, adăugați puțină apă călduță și omogenizați apoi.
• Întindeți fiecare bilă de aluat într-o foaie cât mai fină. Puneți 1-2 linguri de compoziție de carne pe o jumătate de foaie și acoperiți cu cealaltă jumătate. Apăsați bine marginile aluatului, să fiți siguri că s-au lipit și tăiați marginile cu cuțitul sau cu rola de pizza.
• Încingeți o cantitate mai mare de ulei într-o tigaie adâncă, de preferat wok, și prăjiți șuberecurile pe ambele părți.
• Și dacă tot am pregătit aceste minunății, am făcut repede și un ayran. Puneți iaurtul într-un vas, adăugați o linguriță rasă de sare și amestecați. Turnați treptat apa și amestecați până se omogenizează.
• Cu cât iaurtul este mai gras, cu atât mai gustos va fi ayranul. Pentru un iaurt mai puțin gras, 3% de exemplu, raportul de apă/iaurt este 1/1.