Pasta de măceșe este cel mai laborios produs ce se poate obține din aceste fructe și nu mulți au răbdare să o prepare. Dar este atât de fină și gustoasă încât merită fiecare minut de muncă. Visăm cu ochii deschiși la niște clătite! Și la niște gogoși umplute cu pastă de măceșe! Așa-i că v-am făcut poftă?
Pastă de măceșe
Course: desertDifficulty: medieServings
4
borcane/380 mlPrep time
2
hoursCooking time
40
minutesTimp total
2
hours40
minutesIngrediente
1,6 kg măceșe proaspete
1 lamâie
400 g zahăr tos alb
Cum să faceți
- Spălați fructele proaspete în multe ape și le îndepărtați pe cele înnegrite. Dacă unele sunt mai moi, nu le aruncați, le folosiți.
- Le puneți apoi într-o oală încăpătoare și turnați deasupra apă rece, cât să depășească fructele cu 2-3 degete. Le puneți la fiert și le țineți pe foc până când le puteți strivi ușor cu dosul unei linguri de lemn. În timpul fierberii, îndepărtați spuma care se formează.
- După ce măceșele s-au înmuiat, stingeți focul. Acum începe partea cea mai dificilă: trecerea măceșelor prin sită.
- Cu răbdare, puneți câte un polonic de măceșe (cu tot cu lichid) în sita fina așezată deasupra unui vas/castron. Cu dosul unei linguri de lemn, treceți prin sită toate măceșele. Nu vă ascundem că acest pas ar putea dura spre 2 ore.
- Din 1,6 kg măceșe fierte, am obținut 1 kg de pastă fină de măceșe, destul de densă.
- Am diluat pasta de măceșe cu 400 ml de apă, până am ajuns la consistența dorită.
- Am adăugat 400 g de zahăr (proporția de zahăr este de 250-500 g zahăr la 1 kg de pastă, în funcție de cât de dulce vă place gustul) și zeama de la o lămâie și am pus pasta de măceșe la fiert pentru 20-25 de minute, amestecând foarte des.
- Turnați pasta în borcane sterilizate în prealabil, sigilați-le și le întoaceți cu capacul în jos. Noi le-am lăsat până a doua zi, când le-am pus în cămară.