Plăcintă cu brânză, cartofi și mărar

Cum să faceți

• Într-un castron, amestecați zahărul cu drojdia și laptele. Lăsați deoparte 15 minute.
• Separat, cerneți făina cu sarea. Adăugați amestecul de lapte cu drojdie și untul topit călduț. Frământați 10-15 minute, nu mai mult și fără să mai adăugați făină. În final, aluatul va deveni elastic, fin și foarte puțin lipicios. Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți cu un prosop de bumbac și lăsați să crească 30 de minute. După trecerea timpului, frământați aluatul 1-2 minute, acoperiți și lăsați din nou să crească 30 de minute, apoi repetați frământarea și lăsați din nou să crească. În total, aluatul stă la crescut 90 de minute.
• Între timp, pregătiți umplutura. Tăiați cât mai fin ceapa și mărarul, dați brânza și cartofii pe răzătoare și amestecați apoi toate ingredientele. Împărți umplutura în trei părți și modelați-le sub formă de bilă.
• Presărați făină pe masa de lucru, frământați aluatul preț de un minut și îl împărțiți în trei. Modelați fiecare bucată cu mâinile, astfel încât să obțineți un pătrat de 15-20 de cm. Așezați deasupra câte o bilă de umplutură și ridicați marginile aluatului, unindu-le deasupra. Cu palmele, apăsați ușor ”bila” de aluat, astfel încât s-o aplatizați și să formați o plăcintă cu diametrul de 26-28 cm. Nu e nevoie să folosiți sucitorul.
• Așezați prima plăcintă pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și o coaceți la 220° C pentru 10 minute, apoi 5 minute la 230° C sau până devine aurie deasupra. Imediat ce ați scos plăcinta din cuptor, o ungeți deasupra cu puțin unt. Repetați pașii și pentru celelalte două bucăți de aluat.