Ruladă de carne cu ciuperci

Cum să faceți

• Bateți feliile de carne ca pentru șnițele. Le așezați unele lângă altele, astfel încât să formați o foaie de carne. Puneți sare și piper după gust.
• Tăiați ceapa și usturoiul și le înăbușiți în amestec de unt și puțin ulei.
• Puneți apoi ciupercile tăiate și le căliți și pe ele la foc mai mare. Noi am preferat să le tăiem în sferturi, să ”simțim” umplutura de ciuperci. Dacă o preferați mai fină, tăiați ciupercile mărunt.
• Adăugați 50 ml de vin după ce a scăzut apa de la ciuperci și lăsați să dea câteva clocote, să se evapore alcoolul și să scadă sosul.
• Stingeți focul, adăugați pătrunjelul și amestecul de brânzeturi rase. Amestecați și lăsați umplutura să se răcească.
• O întindeți apoi pe ”foaia” de carne, rulați și legați cu ață de bucătărie. Sigilați și capetele ruladei de carne cu ajutorul unor scobitori.
• Puneți rulada de carne pe tava unsă cu puțin ulei, presărați sare, piper, puțină boia, turnați restul de vin și niște apă, puneți și câteva crenguțe de cimbru, dacă-l aveți, acoperiți și dați la cuptorul bine încins, la 220 de grade, 30 de minute.
• Scoateți, îndepărtați foliile și mai dați 20-25 de minute la cuptor, la 200 de grade. În funcție de cuptorul dvs, verificați carnea după 15 minute, să nu se usuce prea mult.
• După ce scoateți rulada de carne cu ciuperci din cuptor o puneți pe o farfurie și o acoperiți cu o folie, 15-20 de minute, abia apoi o feliați și o serviți cu sosul din tavă.