Chutney face parte din bucătăria indiană și l-am putea asemui cu un sos gros, cu gust dulce-picant. Dar noi o să-i spunem, mai simplu, gem picant. Îl puteți face din orice fel de legume sau fructe, cu sau fără ceapă, dar condimentele sunt de nelipsit. Dacă vreți să vedeți cum l-am făcut noi, găsiți mai jos și rețeta video de gem de prune picant.
Gem de prune picant
Course: sosuriDifficulty: ușorPorții
10
porțiiTimp preparare
5
minutesTimp gătire
25
minutesTimp total
30
minutesIngrediente
750 g prune, curățate de sâmburi
250 g zahăr tos
1/2 linguriță de pudră de cuișoare
1/2 linguriță de pudră de scorțișoară
1/2 linguriță de pudră de cardamom
2 linguri de fulgi de chili
1 lingură de oțet
3 cm rădăcină de ghimbir
Sare
Cum să faceți
- Într-o crăticioară, de preferat cu fundul mai gros, puneți prunele cu zahărul și un praf de sare. Amestecați și țineți pe foc câteva minute, până începe să se formeze un sos.
- Adăugați ghimbirul feliat, cuișoarele, cardamomul, scorțișoara, fulgii de chili și oțetul.
- Lăsați să fiarbă, pe foc potrivit. După 15 minute de când a început să fiarbă, faceți testul gemului, dacă e suficient de legat. Turnați o picătură într-un pahar cu apă rece. Dacă se duce la fundul paharului și își păstrează forma, gemul e gata. Dacă se dizolvă în apa rece, mai trebuie fiert câteva minute și apoi repetați testul.
- Turnați imediat în borcanul curat și bine uscat, sigilați-l după ce gemul picant s-a răcit și țineți-l la frigider.
Rețetă video
Sfaturi
- Chutney-ul sau gemul de prune picant, în cazul nostru, îl puteți folosi pentru marinat cărnuri de porc sau de pui ori le puteți glazura cu acesta înainte de a le da la cuptor. Este delicios pe ouă ochiuri, pe felii de pâine cu brânză (telemea, brie ori camembert), cu orez sau paste, în diferite sosuri (dressinguri) pentru salate.