Alcoolul ajută digestia? Așa ar trebui să fie, de vreme ce avem atâtea băuturi numite digestive, servite de obicei la sfârșitul unei mese. De cele mai multe ori au arome complexe, grele, și sunt consumate în cantități foarte mici!
Ingredientele principale ale băuturilor digestive variază larg, dar multe dintre ele sunt preparate dintr-o combinație de ierburi, rădăcini, plante și fructe, care au proprietăți medicinale, legate de calmarea durerilor abdominale și digestive.
Coniac,
originar din Franța, coniacul este un tip de brandy produs în regiunea Cognac. Este renumit pentru aroma sa bogată și complexă, obținută prin distilarea vinului alb și maturarea acestuia în butoaie de stejar.
Grappa,
provenită din Italia, este un distilat din tescovina (resturile rămase după stoarcerea strugurilor pentru vin). Este cunoscută pentru gustul său puternic și aromatic.
Amaro
este un lichior italian amar, preparat dintr-un amestec de ierburi, rădăcini, flori și coji de citrice. Fiecare brand are propriul său amestec secret de ingrediente, ceea ce face ca gustul să varieze considerabil.
Porto
vinul de Porto este un vin fortifiant din Portugalia, renumit pentru dulceața și aromele sale bogate. Este adesea savurat la sfârșitul mesei, fie simplu, fie alături de deserturi.
Sherry
originar din Spania, sherry-ul este un vin fortifiant care vine în diverse stiluri, de la sec la dulce. Tipurile mai dulci, cum ar fi Pedro Ximénez, sunt de obicei preferate ca digestiv.
Calvados
este un distilat de mere provine din regiunea Normandia, Franța. Calvadosul este cunoscut pentru aromele sale de mere și note de stejar, datorită maturării în butoaie de lemn.
Chartreuse,
un lichior pe bază de plante, produs de călugării cartusieni în Franța. În variante de verde și galben sunt cunoscute pentru gustul lor complex și puternic, datorită celor 130 de ierburi și plante utilizate în rețetă.
Limoncello,
un lichior de lămâie originar din Italia, este apreciat pentru aroma sa proaspătă și citrică. Este servit de obicei rece, direct din congelator. Vă lăsăm și rețeta pe care o facem noi:
- 9 lămâi bio (sau cu coajă netratată, obligatoriu)
- 1 l alcool de 90 de grade
- 700 g zahăr tos alb
- 1,5 l apă
- Decojiți lămâile spălate, în strat cât mai subțire (fără partea albă), și puneți-le într-un borcan încăpător împreună cu alcoolul. Închideți ermetic și lăsați la macerat pentru 20 de zile.
- În ziua 21 pregătiți siropul din apă și zahăr și apoi lăsați-l să se răcească. Între timp, strecurați cojile în alcool și puneți deoparte lichidul galben și aromat.
- După ce siropul s-a răcit, adăugați alcoolul strecurat și turnați amestecul în sticle. Nouă ne-au ieșit aproape 2,5 l. Păstrați limoncello în locuri răcoroase.
Baijiu,
un distilat tradițional chinezesc, este făcut din cereale precum sorgul, orezul sau grâul. Are un gust puternic și distinctiv, fiind cel mai consumat distilat din lume datorită popularității sale în China.
Fernet,
un tip de amaro italian, este cunoscut pentru gustul său extrem de amar și complex. Este adesea consumat ca digestiv în America Latină și în anumite regiuni din Italia.
Toate aceste băuturi sunt apreciate nu doar pentru rolul lor în digestie, ci și pentru experiența gustativă pe care o oferă, fiind adesea savurate încet și cu timp, mai ales în compania prietenilor sau a familiei.
