Kaiserschmarrn este un celebru desert austriac și este, de fapt, o clătită mai deosebită. Una dintre legendele care circulă despre acest desert spune că într-una din călătoriile prin țară, împăratul Franz Joseph a poposit la un han să mănânce. Bucătarul a fost atât de emoționat încât clătitele pe care le-a pregătit pentru desert s-au rupt în bucăți. Încercând să ascundă ”dezastrul”, bucătarul a turnat peste ele gem de prune. Chiar și așa, clătita pufoasă l-a cucerit pe împărat. Noi am pregătit rețeta de clătite austriece cu sos de vișine și este delicioasă. Poftă bună și vouă!
Clătite austriece
Course: desertDifficulty: ușor4
porții5
minutes25
minutes30
minutesIngrediente
250 ml lapte
6 ouă
130 g făină
2 linguri zahăr + extra
50 g unt
1 plic de zahăr vanilinat
Zeama de la 1/2 lămâie
Sare
Zahăr pudră
- Pentru sos
500 g vișine (proaspete sau congelate)
2 linguri de zahăr
Cum să faceți
- Pentru sos, fierbeți fructele și zahărul pentru 10 minute. Luați de pe foc și transformați-le într-un sos cât mai fin. Dacă este prea gros, adăugați câte un strop de apă fiartă până ajunge la consistența dorită. Noi am preferat un sos mai legat.
- Frecați gălbenușurile cu un praf de sare, apoi completați cu zahărul, vanilia, făina adăugată în paralel cu laptele, amestecând bine să nu se formeze cocoloașe. La final, încorporați și zeama de lămâie.
- Bateți albușurile cu mixerul și încorporați spuma în compoziția de clătite.
- Topiți untul într-o tigaie/cratiță pe care o puteți băga în cuptor. Am folosit o tigaie cu diametrul de 24 cm, dar era bine să fi fost un pic mai mare.
- Turnați compoziția de clătite în tigaie și o coaceți 2-3 minute pe foc potrivit, apoi o dați la cuptor, la 190 de grade, pentru 15 minute.
- Scoateți tigaia și cu ajutorul a două furculițe ”rupeți” compoziția semi coaptă în bucăți potrivite. Pudrați cu zahăr și mai dați 10 minute la cuptor. Împărți clătita pe farfurii și turnați deasupra sosul de vișine, delicios!
Rețetă video
Sfaturi
- Dacă vă plac, adăugați în compoziția de clătite și stafide hidratate, vreo două linguri. Noi chiar le-am pune la înmuiat în coniac sau rom, n-are cum să nu fie bun!
