Inspirate de rețeta Nigellei, aceste fursecuri Linzer aduc atmosfera de sărbătoare pe care ne-o dorim. Ea le pregătește cu alune măcinate, dar noi am ales migdalele, care le dau o aromă delicată și o textură fragedă. Simple, elegante și perfecte pentru a fi dăruite sau savurate lângă o cană de ceai sau de cafea.
Fursecuri Linzer
Course: desertDifficulty: ușorBucăți
24
bucățiTimp preparare
30
minutesTimp coacere
10
minutesTimp de răcire
1
hour10
minutesTimp total
40
minutesIngrediente
100 g migdale măcinate
1 ou + 1 gălbenuș (la temperatura camerei)
125 g zahăr tos
300 g făină + extra pentru masa de lucru
200 g unt (la temperatura camerei)
1/4 linguriță de scorțișoară măcinată
Esență de migdale (sau de vanilie)
Zahăr pudră
Gemul preferat
Sare
Cum să faceți
- Amestecați migdalele măcinate cu făina, scorțișoara și puțin zahăr. În alt bol, frecați untul cu zahărul și esența, până devine o cremă fină. Încorporați treptat ingredientele uscate și formați un aluat moale. Împărțiți-l în patru, înfoliați și lăsați la rece o oră.
- Scoateți două bucăți și lăsați-le câteva minute să se înmoaie ușor. Întindeți aluatul între două foi de copt, subțire, cam 3–4 mm, apoi decupați fursecurile cu forma rotundă sau gura unui pahar (bine înfăinate în prealabil). Puneți-le în tava tapetată cu hârtie. Din a doua bucată faceți fursecurile cu forme decupate – noi am avut chiar cu forme de Crăciun. Strângeți resturile de aluat, le veți modela și pe ele la final.
- Dați tava la rece 10 minute, să-și păstreze forma bine la copt, apoi coaceți 9–10 minute la 180°C static (sau 160°C cu ventilație), doar până prind foarte ușor culoare pe margini. Lăsați-le să se răcorească pe un grătar.
- Procedați la fel cu restul aluatului. La final, pudrați cu zahăr fursecurile decupate, puneți câte un strop de gem pe cele întregi și lipiți-le cu grijă. Fursecuri Linzer delicate și frumoase, numai bune de împărțit.
Sfaturi
- Coaceți fursecurile cu până la 3 zile înainte de Crăciun. Depozitați-le, fără umplutură, într-un recipient etanș până când le folosiți. Odată umplute, fursecurile se consumă cel mai bine în aceeași zi, deoarece se vor înmuia în timp.
