Înghețată cu rom și stafide

Cum să faceți

• Curățați stafidele de eventualele codițe și le puneți într-un castronel. Turnați deasupra romul și acoperiți cu o folie. Cu cât stau mai mult la hidratat, cu atât vor fi mai aromate și gustoase. Le puteți pune în alcool chiar și cu o zi înainte de a pregăti înghețata!
• Încălziți pe foc mic smântâna, fără s-o dați în clocot. Între timp, frecați gălbenușurile cu zahărul până obțineți o cremă fină și s-au topit granulele. Încorporați treptat lichidul fierbinte și puneți vasul cu crema de gălbenușuri la bain-marie. Amestecați mereu, să nu se lipească. Acest pas durează aproximativ 10-12 minute.
• După ce crema s-a îngroșat (dacă dați cu degetul pe spatula cu care amestecați, urma rămâne bine definită), dați crema deoparte, puneți și vanilia, amestecați și acoperiți cu o folie. Lăsați să se răcească și încorporați stafidele cu tot cu lichidul rămas.
• Turnați compoziția de înghețată cu rom și stafide într-o caserolă cu capac și dați-o la congelator. Din 30 în 30 de minute, amestecați cu o spatulă. Repetați de 3-4 ori în primele ore. Citiți aici și alte trucuri pentru înghețate… de milioane!