Prăjitura Jerbo

Cum să faceți

• Faceți o maia din drojdie, lapte și zahăr. O lăsați deoparte 5-10 minute.
• Într-un castron, amestecați făina cu un praf de sare, untul, gălbenușurile și maiaua crescută. Frământați câteva minute și împărțiți aluatul în 4 bile. Le acoperiți cu o folie și lăsați să crească o oră.
• Între timp, pentru a vă ușura munca de asamblare a prăjiturii, pregătiți umpluturile. Combinați nucile cu zahărul pudră și aroma și împărțiți amestecul în 3 castronele. Am folosit cântarul, pentru a avea straturi egale de umplutură!
• Dacă gemul de caise are și bucăți de fructe prin el, v-ar ajuta să le sfărâmați cu o furculiță sau, mai ușor, să le zdrobiți cu mixerul vertical. La final, împărțiți gemul în 3 castronele.
• După dospire, întindeți pe rând câte o foaie. A noastră a fost de 28×32 cm.
• Așezați prima foaie direct în tavă, puneți deasupra prima porție de gem și o întindeți ușor, apoi presărați prima porție de nucă și zahăr. Repetați pașii, astfel încât ultima foaie rămâne neunsă. O înțepați din loc în loc cu furculița și coaceți prăjitura 35-40 de minute la 180 de grade. Dacă se rumenește prea mult deasupra, acoperiți-o cu foaie de copt. După ce o scoateți, lăsați să se răcească pe un grătar. Dacă marginile s-a rumenit, le tăiați după ce prăjitura s-a răcit.
• Pentru glazură, puneți pe foc apa, untul, cacaua și zahărul pudră. Omogenizați și dacă amestecul este prea gros, mai adăugați, treptat, 1-2 linguri de apă. După ce o luați de pe foc, adăugați zeama de lămâie, amestecați și turnați glazura peste prăjitura bine răcită. După ce s-a întărit și glazura, puteți tăia desertul.