Când ne-am hotărât să încercăm rețeta de Flammkuchen, am fost un pic în dificultate pentru că nu știam cum să-i spunem: plăcintă alsaciană, tarte flambée, pizza alsaciană… au fost alte câteva variante. Dar cert este că, oricum i-am spune, vorbim despre un aluat dospit, întins apoi într-o foaie subțire, și câteva ingrediente ”aruncate” deasupra. După ce-am scos-o din cuptor, mai că nu s-au bătut turcii la gurile noastre. Dacă v-am făcut poftă, aveți mai jos ingredientele și modul de preparare pentru această tartă cu bacon, smântână și ceapă.
Tartă cu bacon, smântână și ceapă
Course: cu carne, cinăDifficulty: ușor4
porții25
minutes20
minutes1 oră
45
minutesIngrediente
- Pentru aluat
2 lingurițe de drojdie uscată
375 g făină
1 linguriță de zahăr
250 ml apă călduță
1 lingură de ulei de măsline
1 linguriță rasă de sare
- Pentru umplutură
3 cepe roșii
1 lingură de ulei
170 g bacon
200 g smântână (cu conținut cât mai mare de grăsime)
1 galbenuș mare
1 linguriță rasă de sare
½ linguriță de piper măcinat
Nucșoară
Semințe de chimen (opțional)
Cum să faceți
- Cerneți făina într-un castron. Combinați drojdia, zahărul și apa într-un bol mic și lăsați drojdia să se activeze, 10-15 minute. Turnați apoi amestecul peste făină și amestecați până se formează un aluat. Dacă folosiți un mixer cu bol, lăsați-l să acționeze câteva minute, nu mai mult de 3. Dacă frământați cu mâna, va dura 10-12 minute, până aluatul devine mai ușor de lucrat și neted. Acoperiți aluatul și lăsați să se odihnească, la loc cald, pentru aproximativ 1 oră.
- În acest timp, pregătiți umplutura. Tăiați baconul în cubulețe și ceapa în felii potrivit de subțiri.
- Încălziți uleiul de gătit la foc mediu și rumeniți cubulețele de bacon până devin crocante. Cu o paletă, scoateți-le pe un prosop de hârtie. În aceeași tigaie, căliți ceapa. Când a devenit translucidă, luați de pe foc și o scoateți tot pe un șervet de hârtie, pentru a elimina excesul de grăsime.
- Amestecați smântâna cu gălbenușul, sare, piper și un praf de nucșoară.
- Încălziți cuptorul la 220 de grade Celsius.
- După dospire, frământați aluatul un minut și împărțiți-l în 4 porții.
- Întindeți aluaturile, cât mai subțire, direct pe foile de copt și apoi doar le așezați în tăvi.
- Întindeți pe fiecare amestecul de smântână, adăugați ceapă, bacon și presărați semințe de chimen, dacă vă plac. Se coc 20 de minute sau până când marginile aluaturilor devin rumene.
- Nu stați prea mult pe gânduri, sunt grozave dacă le mâncați atunci, calde.
Sfaturi
- Cele 4 porții menționate de noi sunt destul de mari. Astfel că puteți împărți aluatul, fără grijă, și în 8, dacă aveți mai mulți meseni.
