Tort cu cremă de cacao

Cum să faceți

• Pentru blatul de pandișpan, bateți albușurile și un praf de sare cu mixerul. După ce spuma s-a format, adăugați zahărul și vanilia.
• Încorporați gălbenușurile în spuma de albușuri și mai amestecați cu mixerul câteva secunde.
• Cerneți deasupra făina, radeți și puțină coajă de lămâie și încorporați ingredientele uscate cu ajutorul unui tel/spatulă.
• Turnați compoziția într-o tavă rotundă cu pereți detașabili (am folosit una cu diametrul de 22 cm), tapetată cu hârtie.
• Coaceți 20-25 de grade, la 165 de grade, de preferat cu ventilația pornită.
• Pentru crema de cacao, amestecați ouăle, zahărul, vanilia, amidonul, un praf de sare și laptele într-o cratiță. O puneți pe foc și amestecați mereu.
• După câteva minute, compoziția devine din ce în ce mai legată, cremoasă. O luați atunci de pe foc, răsturnați crema într-o tavă și o acoperiți cu folie, să nu facă pojghiță deasupra. O lăsați să se răcească.
• Între timp, frecați spumă untul, adăugați cacaua cernută și la final esența de rom. Apoi încorporați crema de vanilie bine răcită.
• Pentru montarea tortului, tăiați în două blatul de tort (sau în trei, dacă vă doriți felii mai subțiri de pandișpan). Amestecați ingredientele pentru sirop și însiropați primul blat Puneți deasupra un strat de cremă de cacao, acoperiți cu al doilea blat și însiropați. Acoperiți cu restul de cremă.
• Ornați cu fructe proaspete sau frișcă, dacă o preferați. Dați la rece, de preferat pentru minimum 8 ore înainte de a-l tăia.