Tort Diplomat

Cum să faceți

• Strecurați ananasul din conservă și păstrați lichidul. În el vom înmuia pișcoturile.
• Puneți la fiert laptele cu păstaia de vanilie tăiată pe lungime. Frecați gălbenușurile cu un praf de sare și cu zahărul până obțineți o cremă deschisă la culoare. Adăugați amidonul, amestecați și diluați cu puțin lapte fierbinte. Treptat, amestecând continuu, încorporați tot laptele fierbinte.
• Turnați amestecul de gălbenușuri și lapte într-o oală (puteți folosi chiar vasul în care ați încălzit laptele) și puneți pe foc mic. Amestecați continuu și în 7-8 minute crema va căpăta consistență și se va îngroșa. Dați deoparte și turnați crema fierbinte într-un castron. Acoperiți-o cu folie alimentară și lăsați-o deoparte 10-15 minute și adăugați gelatina hidratată conform instrucțiunilor de pe pachet.
• După ce crema cu gelatină s-a răcit, adăugați cu mișcări lejere frișca bătută din 400 ml de smântână.
• Înmuiați pișcoturile, pe rând, în zeama de compot și ”tapetați” forma de tort cu pereți detașabili (am folosit una cu diametrul de 24 cm).
• Adăugați un strat de cremă, bucăți de ananas, din nou cremă și fructe. Puteți păstra câteva bucăți de ananas și pentru decor.
• Dați tortul la rece, acoperit cu folie alimentară, să nu împrumute mirosuri din frigider. Înainte de a-l tăia, puneți deasupra frișca bătută din restul de smântână (400 ml) și decorați cu fructele preferate.