Despre tarhon știm că se cultivă de peste 500 de ani și aparține unei familii lărgite de plante de leac (din care mai fac parte mușețelul, arnica, gălbenelele etc). Și mai știm că sunt multe varietăți, cel franțuzesc fiind cel mai folosit dintre ele. Nu am găsit proaspăt, dar asta nu ne-a împiedicat să facem o ciorbă de cartofi cu smântână și tarhon uscat. Și cu ceva afumătură. Noi am avut o pastramă haiducească, dar știm că și un ciolan afumat se potrivește tare bine!
Ciorbă de cartofi cu smântână și tarhon
Course: prânz, cinăDifficulty: ușorPorții
8
porțiiTimp preparare
15
minutesTimp gătire
25
minutesTimp total
40
minutesIngrediente
1 kg de cartofi
2 morcovi
1 țelină potrivită
1 păstârnac
1 pătrunjel rădăcină
6 fire de ceapă verde
1 ardei capia
60 g unt
350 g pastramă haiducească
2 foi de dafin
2 lingurițe de tarhon uscat
300 g smântână
2 g ălbenușuri
Piper boabe
Sare
Cum să faceți
- Înăbușiți pastrama tăiată cuburi în untul topit. După 1-2 minute, adăugați ceapa și rădăcinoasele tăiate cubulețe și mai lăsați pe foc 5-7 minute.
- Adăugați cartofii tăiați în cuburi potrivit de mari, turnați 2 l de apă, puneți foile de dafin, câteva boabe de piper și sare. Lăsați să fiarbă, acoperit, 15 minute, apoi adăugați ardeiul capia și mai lăsați să fiarbă câteva minute.
- Între timp, amestecați gălbenușurile cu tarhonul și puțină smântână. Adăugați puțină ciorbă și amestecați, apoi turnați amestecul în ciorbă. Completați cu smântâna rămasă și stingeți focul.
