Rețeta de ciorbă de salată verde cu afumătură este specifică părții de vest a țării, dar cu siguranță cine a pregătit-o o dată, nu are cum să-i uite gustul. I se mai spune și zamă de șălate, dar indiferent de nume, rămâne o ciorbă de primăvară, cu multe arome, texturi și culori.
Ciorbă de salată verde cu afumătură
Course: prânz, cinăDifficulty: ușorPorții
8
porțiiTimp preparare
20
minutesTimp gătire
25
minutesTimp total
45
minutesIngrediente
400 g afumătură (bacon mai slab, ceafă, pastramă)
2 salate mari
2 legături de ceapă verde
1 legătură de usturoi
1 ardei iute roșu (opțional)
300 g smântână (sau iaurt)
1 legătură de mărar
1 legătură de pătrunjel
3 caței de usturoi
2 linguri de ulei de floarea-soarelui
30 g unt (o lingură)
2 linguri de oțet
3 l apă
Sare
- Pentru omletă
4 ouă
1/2 legătură de mărar
Ulei de floarea-soarelui
Sare
Piper
Cum să faceți
- Căliți afumătura tăiată cubulețe, ceapa, usturoiul și ardeiul iute feliat în amestecul de unt și ulei.
- Adăugați 3l de apă, ceva sare și lăsați să fiarbă 15-20 de minute.
- Între timp, îndepărtați frunzele exterioare ale salatelor – de obicei, sunt mai amărui. Spălați apoi frunzele de salată alese și le tăiați potrivit.
- Dacă lichidul a scăzut prea mult, completați cu apă și după ce a dat un clocot, adăugați și frunzele de salată. Lăsați 2-3 minute și stingeți focul.
- Între timp, pregătiți omleta: bateți ouăle cu sare și piper, adăugați verdeața. Încingeți puțin ulei și pregătiți omleta. O scoateți pe un tocător și o tăiați în bucăți potrivite.
- Amestecați smântâna cu usturoiul zdrobit și diluați cu zeama fierbinte de supă de salată.
- Turnați amestecul în oală, adăugați fâșiile de omletă, verdeața tocată și oțetul, cum vă place!
