Ganache de ciocolată

Ganache de ciocolată (sau ganaș conform dexonline) este cea mai simplă cremă pe care o puteți face atunci când aveți în plan să pregătiți un tort sau să decorați anumite prăjituri ori fursecuri. Prepararea ei nu durează mai mult de 10 minute, doar că pentru a deveni aerată și spumoasă, are nevoie de câteva ore de stat în frigider, pentru a se întări.

Print

Ingrediente

• 100 g ciocolată, 50% cacao

• 150 ml smântână pentru friÈ™că

• 50 g unt

• 1 linguriță de esență de rom

Print

Cum să faceți

• Pentru ganache, rupeÈ›i ciocolata în bucățele. 
• ÃŽncălziÈ›i smântâna până ajunge la temperatura de fierbere, fără s-o daÈ›i în clocot, È™i turnaÈ›i-o peste ciocolată.  LăsaÈ›i deoparte, fără să amestecaÈ›i, 2-3 minute, apoi omogenizaÈ›i cu ajutorul unui tel. 
• AdăugaÈ›i untul È™i aroma, amestecaÈ›i până obÈ›ineÈ›i o cremă fină. 
• LăsaÈ›i să ajungă la temperatura camerei, acoperiÈ›i vasul cu o folie È™i daÈ›i-l la rece 2-3 ore. 
• După ce amestecul s-a răcit/întărit bine, mixaÈ›i câteva minute, doar până obÈ›ineÈ›i o cremă aerată È™i foarte fină.

E bine să știți!

Dacă folosiți o ciocolată cu conținut mai mic de cacao (sub 50%), folosiți o cantitate de smântână egală cu cea de ciocolată. Adică la 100 g de ciocolată folosiți 100 ml smântână pentru frișcă.

Ganache se poate transforma ușor în glazură, extrem de potrivită pentru un tort, de exemplu. Sau pentru a îmbrăca o prăjitură cu foi. În acest caz, preparați ganache-ul din două părți de smântâna la o parte de ciocolată.