Cea mai simplă rețetă de mucenici moldovenești de post pe care am făcut-o. Aluatul trebuie bine frământat, să devină foarte fin, omogen și elastic. Ajutorul mixerului a fost neprețuit. Dacă nu țineți post, vă recomandăm și rețeta de mucenici moldovenești cu aluat pufos, de cozonac.
Mucenici moldovenești de post
Course: desertDifficulty: ușorPorții
10
bucățiTimp preparare
30
minutesTimp gătire
15
minutesTimp de dospire
90
minuteTimp total
45
minutesIngrediente
150 g nucă
2-3 linguri de miere
- Pentru aluat
500 g făină
250 ml de apă călduță
7 g drojdie uscată
4 linguri de zahăr
50 ml ulei de floarea-soarelui + extra pentru masa de lucru
Coaja rasă de la o lămâie (netratată)
1 lingură de esență de vanilie
1/2 linguriță de sare
- Pentru sirop
150 ml de apă
7 linguri de zahăr
1 lingură de esență de vanilie (sau esență de rom)
1 baton de scorțișoară
Coajă de portocală (netratată)
Cum să faceți
- Porniți mixerul, la viteză medie, și după ce aluatul începe să se formeze puneți uleiul și, la nevoie (dacă aluatul este prea uscat), puneți câte o lingură de apă călduță.
- Frământați până când aluatul devine fin și elastic. La noi a durat 15 minute. Scoateți aluatul într-un castron uns cu ulei și puneți-l la crescut o oră, într-un loc călduț.
- Între timp, rumeniți și sfărâmați nucile cât de fin doriți. Puneți la fiert și siropul compus din apă, zahăr, scorțișoară și coji de portocală. După ce a dat 2-3 clocote, luați vasul de pe foc și adăugați vanilia (sau romul, dacă-l preferați).
- Puneți aluatul dospit pe blatul de lucru uns cu ulei și tăiați-l în 10-11 bucăți. Le modelați sub formă de suluri, formați opt-urile și le așezați pe tava tapetată cu hârtie de copt. Ungeți aluatul cu ulei și mai lăsați să dospească 30 de minute.
- Coaceți la 200 de grade pentru 15-20 de minute – mucenii să devină aurii și să rămână moi la atingere.
- Cu atenție, să nu vă frigeți, înmuiați mucenicii fierbinți în siropul călduț, îi ungeți cu miere și presărați deasupra nucă.
- Dacă vă mai rămân pentru a doua zi, vă recomandăm să țineți mucenii moldovenești de post într-o pungă bine sigilată, să nu se usuce.
