Mucenici moldovenești

Cum să faceți

• Cerneți făina în castron, adăugați zahărul, vanilia, coaja de citrice, sarea și drojdia uscată, amestecați.
• Adăugați laptele, ouăle, și începeți să frământați cât se se formeze aluatul.
• Încorporați apoi untul topit, ușor călduț, și frământați fie cu robotul, fie cu mâinile. În final, aluatul devine omogen, elastic și fin ca textură. Cu robotul am frământat aproximativ 20 de minute. Dacă aluatul este foarte lipicios, adăugați o lingură (nu cu vârf) de făină. În final, lăsați aluatul deoparte 10 minute.
• Între timp, puteți pregăti siropul. Puneți toate ingredientele la fiert și după ce a dat 1-2 clocote, acoperiți vasul cu o farfurie până în momentul în care îl veți folosi.
• Noi am preferat să rumenim nucile, pentru un plus de aromă și gust, așa că am încins o tigaie și le-am ținut pe foc 3-4 minute. Dacă preferați nucile crude, săriți peste acest pas.
• Pudrați masa de lucru cu făină și răsturnați aluatul. Dați-i o formă de sul și împărțiți-l în 10-12 bucăți.
• Modelați fiecare bucată de aluat sub formă de sul și dați-i forma de 8. Așezați mucenicii formați pe tava tapetată cu hârtie de copt, lăsând un spațiu între ei.
• Acoperiți tava cu un șervet de bumbac și lăsați aluatul să crească o oră. După trecerea timpului, ungeți mucenicii cu ou bătut.
• Coaceți la 180 de grade, căldură sus-jos (fără ventilație), aproximativ 15-20 de minute sau până când mucenicii au căpătat o culoare rumenă.
• Scoateți tava și lăsați mucenicii să se răcorească 10 minute. Îi ungeți cu siropul călduț, apoi cu miere și presărați nuca coaptă și măcinată (dar nu foarte fin). Dacă preferați mucenicii foarte însiropați, turnați siropul rămas deasupra lor.