fbpx

Mucenici moldovenești

mucenici moldovenești

9 martie este ziua celor 40 de sfinți (40 de mucenici de la Sevastia), o sărbătoare mult așteptată. În funcție de zona geografică, se pregătesc mucenici fierți sau muntenești și mucenici copți sau moldovenești. 
Noi am ales să pregătim mucenici moldovenești, cu aluat pufos, aromat cu coajă de portocală și lămâie. Cum i-am făcut, vedeți în rețeta video de mai jos.

mucenici moldovenești

Mucenici moldovenești

5 din 2 votes
Fel: desertDificultate ușor
Porții

12

bucăți
Timp preparare

40

minutes
Timp gătire

15

minutes
Timp dospire

1

oră
Timp total

55

minutes

Ingrediente

  • Pentru aluat
  • 440 g făină + extra pentru masa de lucru

  • 2 ouă + 1 ou pentru uns

  • 7 g drojdie uscată instant (sau 25 g drojdie proaspătă)

  • 240 ml lapte călduț

  • 60 g unt topit

  • 1 plic de zahăr vanilat

  • 3 linguri de zahăr

  • Coaja de la o portocală

  • Coaja de la o lămâie

  • Sare

  • Pentru sirop
  • 500 ml apă

  • 200 g zahăr

  • 1 baton se scorțișoară

  • Coajă uscată de portocală

  • Extra
  • 200 g nuci

  • Miere

Cum să faceți

  • Cerneți făina în castron, adăugați zahărul, vanilia, coaja de citrice, sarea și drojdia uscată, amestecați.
  • Adăugați laptele, ouăle, și începeți să frământați cât se se formeze aluatul.
  • Încorporați apoi untul topit, ușor călduț, și frământați fie cu robotul, fie cu mâinile. În final, aluatul devine omogen, elastic și fin ca textură. Cu robotul am frământat aproximativ 20 de minute. Dacă aluatul este foarte lipicios, adăugați o lingură (nu cu vârf) de făină. În final, lăsați aluatul deoparte 10 minute.
  • Între timp, puteți pregăti siropul. Puneți toate ingredientele la fiert și după ce a dat 1-2 clocote, acoperiți vasul cu o farfurie până în momentul în care îl veți folosi.
  • Noi am preferat să rumenim nucile, pentru un plus de aromă și gust, așa că am încins o tigaie și le-am ținut pe foc 3-4 minute. Dacă preferați nucile crude, săriți peste acest pas.
  • Pudrați masa de lucru cu făină și răsturnați aluatul. Dați-i o formă de sul și împărțiți-l în 10-12 bucăți.
  • Modelați fiecare bucată de aluat sub formă de sul și dați-i forma de 8. Așezați mucenicii formați pe tava tapetată cu hârtie de copt, lăsând un spațiu între ei.
  • Acoperiți tava cu un șervet de bumbac și lăsați aluatul să crească o oră. După trecerea timpului, ungeți mucenicii cu ou bătut.
  • Coaceți la 180 de grade, căldură sus-jos (fără ventilație), aproximativ 15-20 de minute sau până când mucenicii au căpătat o culoare rumenă.
  • Scoateți tava și lăsați mucenicii să se răcorească 10 minute. Îi ungeți cu siropul călduț, apoi cu miere și presărați nuca coaptă și măcinată (dar nu foarte fin). Dacă preferați mucenicii foarte însiropați, turnați siropul rămas deasupra lor.

Rețetă video

Sfaturi

  • Dacă folosiți drojdie proaspătă, amestecați-o cu 2 linguri de zahăr (din cele 3) și cu 80 ml de lapte (din cei 240 ml). Lăsați să se activeze aproximativ 10-15 minute, apoi turnați maiaua peste făină și încorporați restul ingredientelor.

Ne împrietenim?
Abonează-te la canalul nostru de YouTube

Dă-ne un
 

pe Facebook


Înscrie-te la newsletterul săptămânal