Pasta alla Norma sau rețeta de paste cu vinete și roșii este unul dintre simbolurile bucătăriei siciliene. Legenda spune chiar că este un tribut culinar pentru cea mai frumoasă operă a celebrului compozitor Vincenzo Bellini: Norma. Noi vă mai spunem doar atât: este o rețetă simplă, aromată, dar mai ales foarte gustoasă.
Paste cu vinete și roșii
Course: prânz, cinăDifficulty: ușorPorții
4
porțiiTimp preparare
10
minutesTimp gătire
20
minutesTimp total
30
minutesIngrediente
1 1 vânătă
600 g 600 roșii
400 g 400 paste scurte
100 g 100 parmezan/grana padano
2 2 caței de usturoi
Busuioc
Ulei de măsline
Sare
Piper
Cum să faceți
- Puneți pastele la fiert în apă cu sare și respectați timpul de fierbere indicat de producător.
- Tăiați roșiile în cubulețe sau în sferturi, dacă sunt mai mici. Feliați usturoiul.
- Încingeți o lingură de ulei într-o tigaie adâncă, puneți usturoiul și apoi roșiile, sare și piper. Acoperiți și lăsați să dea câteva clocote, cât să se formeze un sos legat.
- Între timp, tăiați vânăta în felii subțiri sau cubulețe și puneți totul într-o strecurătoare. Presărați sare și după 10 minute clătiți vânăta sub jet de apă rece, pentru a o îndepărta.
- Prăjiți feliile sau cubulețele de vânătă în ulei bine încins, dar nu înainte de a le șterge de apă. Noi am folosit câteva șervete de hârtie.
- După ce vinetele s-au rumenit, le puneți în sosul de roșii, apoi puneți pastele scurse de apă. Adăugați frunze busuioc și luați de pe foc. Radeți deasupra parmezanul sau orice altă brânză maturată preferați.
