Gozleme sau ghiozlomele, oricare ar fi numele sub care le cunoști, aceste plăcinte la tigaie cu rădăcini în bucătăria turcească sunt o minunăție. Noi le-am încercat cu spanac și feta, dar le mai poți umple cu diferite cărnuri tocate sau cu legumele preferate.
Plăcinte la tigaie
Course: gustări / aperitiveDifficulty: ușorPorții
4
porțiiTimp preparare
25
minutesTimp gătire
20
minutesTimp total
45
minutesIngrediente
375 g 375 făină
85 ml 85 ulei de măsline + extra (pentru copt)
185 ml 185 apă
1/2 linguriță 1/2 de sare
- Pentru umplutură
300 g 300 spanac proaspăt
1 1 ou mic, bătut
200 g 200 brânză feta (sau orice altă brânză telemea)
1 linguriță 1 rasă de oregano uscat
1 cățel 1 de usturoi, ras
Sare
Piper
Cum să faceți
- Cerne făina într-un castron, adaugă uleiul, sarea și apă și frământă aproximativ 7 minute. Dacă folosești un mixer cu paletă de frământare, redu timpul la 2,5 minute. În final, aluatul trebuie să fie foarte fin ca textură și elastic. Acoperă-l cu o folie, să nu facă crustă, și lasă-l deoparte, cât timp de ocupi de umplutură.
- Spală frunzele de spanac, scurge-le și pune-le pe un șervet de bumbac pentru a absorbi apa. Amestecă-le apoi cu brânza feta sfărâmată, oul, oregano, usturoiul ras, sare și piper după gust.
- Împarte aluatul în 4-5 părți egale, în funcție de dimensiunea tigăii de copt. Dacă aceasta e mai mare (28-30 cm diametru), împarte aluatul în patru părți, de exemplu.
- Întinde câte o foaie de aluat, cât mai subțire, acoperă jumătate cu 2-3 linguri de umplutură și pliază deasupra cealaltă jumătate de aluat. Presează bine marginile cu degetele.
- Încinge bine tigaia stropită cu puțin ulei. Coace plăcintele la foc potrivit, pe ambele părți, până aluatul devine ușor crocant și capătă o culoare frumoasă, aproximativ 3 minute pe fiecare parte.
Sfaturi
- Poți înlocui umplutura de spanac și feta cu carne de miel și puțină mentă ori cu carne de vită și ardei gras roșu. Vei iubi aceste plăcinte la tigaie!
