Încercăm, atât cât putem, să nu mâncăm ouă crude. Și cum pentru tiramisu am găsit soluția de a ”găti” gălbenușurile, am căutat una și pentru albușurile care stau la baza celebrei spume cu fructe. Dacă și vouă vă place spuma de căpșuni, vedeți rețeta noastră. Am ”gătit” albușurile cu ajutorul unui sirop fierbinte. Sau altfel spus, am făcut o spumă de căpșuni cu bezea italiană.
Spumă de căpșuni
Course: desertDifficulty: ușorPorții
8
porțiiTimp preparare
20
minutesTimp gătire
10
minutesTimp total
30
minutesIngrediente
200 g capșuni
190 g zahăr
3 albușuri reci
100 ml apă
1 plic de zahăr vanilat
Cum să faceți
- Pasați căpșunile curățate, spălate și bine scurse, cu un mixer vertical sau cu o furculiță. La final, treceți piureul obținut printr-o sită fină (sau printr-un tifon).
- Puneți la fiert apa cu 130 g de zahăr și lăsați să dea câteva clocote, să scadă puțin și lichidul să devină lipicios.
- Bateți albușurile reci cu mixerul până se formează o spumă care se ține foarte bine. Adăugați restul de zahăr și vanilia și mai mixați 2-3 minute, cât să se dizolve granulele.
- Cu mixerul pornit, încorporați în bezea siropul fierbinte și continuați să bateți până ce amestecul se răcește.
- Adăugați și piureul de căpșuni și mai bateți câteva minute, până ce bezeaua capătă luciu.
- Dați la rece până când sosește momentul potrivit pentru desert.
