Când primăvara se transformă în vară, piețele se umplu de două ingrediente vedetă care par create special pentru a fi puse împreună: rubarba acrișoară și căpșunile parfumate. Dacă iubești deserturile cu fructe, această tartă cu rubarbă și căpșuni – rețetă simplă și rapidă (sau strawberry rhubarb pie, cum o numesc americanii) va deveni rapid preferata ta.
Cea mai bună tartă cu rubarbă și căpșuni
Course: desertDifficulty: usor15
minutes50
minutes1
hour5
minutesIngrediente
Pentru o tartă cu diametrul de 30-32 cm, ai nevoie de următoarele ingrediente simple:
400 g rubarbă (tije curățate și tăiate)
400 g căpșuni proaspete
2 foi de aluat fraged cu unt (reci, luate direct din frigider)
130 g zahăr tos (+ 1 lingură extra pentru presărat deasupra)
1 lingură cu vârf de amidon alimentar (esențial pentru a îngroșa sosul lăsat de fructe)
Esență de vanilie (după gust)
Zeama de la ½ lămâie sau portocală (opțional, pentru un plus de prospețime)
30 g unt rece (tăiat în câteva feliuțe subțiri)
Un praf de sare
Pentru uns: puțin iaurt, lapte rece sau un gălbenuș bătut cu o lingură de lapte/apă
Cum să faceți
- Pregătirea umpluturii de fructe. Spală bine fructele. Taie tijele de rubarbă în cubulețe, iar căpșunile în jumătăți sau sferturi (în funcție de mărimea lor). Pune-le împreună într-un castron încăpător. Adaugă amidonul, cele 130 g de zahăr, un praf de sare, esența de vanilie și zeama de lămâie sau portocală (dacă folosești). Amestecă totul ușor, astfel încât fructele să fie acoperite uniform.
- Preîncălzirea cuptorului. Încinge cuptorul la 200°C (căldură sus/jos, fără ventilație).
- Asamblarea tartei. Ia prima foaie de aluat fraged rece și întinde-o într-o tavă de tartă (30-32 cm diametru) tapetată în prealabil cu hârtie de copt. Pune umplutura de fructe cu tot cu zeama delicioasă pe care au lăsat-o în castron. Distribuie deasupra fructelor cele 30 g de unt rece tăiat feliuțe.
- Decorul din aluat (Grila).Taie a doua foaie de aluat fraged în fâșii egale (de aproximativ 1.5 – 2 cm lățime). Așază fâșiile peste umplutură, alternându-le sub formă de grilă sau împletitură rustică. Îndepărtează excesul de aluat de pe margini și apasă ușor pentru a le sigila.
- Finisarea și coacerea. Unge fâșiile de aluat de deasupra cu amestecul ales (iaurt, lapte sau gălbenuș bătut) și presară uniform puțin zahăr tos pentru o crustă crocantă și lucioasă.
Introdu tava în cuptor și coace tarta timp de 20 de minute la 200°C. După acest timp, scade temperatura la 180°C și las-o la copt încă 30-40 de minute. - Cum se servește tarta cu rubarbă? Scoate tarta din cuptor și las-o să se răcească puțin. Sosul de fructe se va închega perfect pe măsură ce se răcește.
Se poate savura călduță, alături de o cupă generoasă de înghețată de vanilie care se va topi leneș deasupra, sau rece, direct de la frigider (dacă ai destulă răbdare!). Este desertul perfect pentru o duminică în familie sau o întâlnire cu prietenii.
Poftă bună!
Sfaturi
- Dacă observi că aluatul se rumenește prea tare deasupra înainte ca fructele să fie fierte, acoperă tarta cu o foaie de copt umezită cu apă și bine stoarsă.
