
Risotto este un preparat simplu, cu puține ingrediente, sățios și ușor de preparat. Este un preparat internațional, dar care a fost gătit pentru întâia oară în Italia, în 1574, de către un tânăr ucenic care picta vitraliile unei biserici. Legenda spune că tânărului îi plăcea foarte mult să folosească șofranul pentru a accentua culoarea vopselelor. Pentru că era luat în râs de mai toți, ucenicul a vrut să facă și el o farsă, adăugând șofran în orezul ce urma să fie servit la nunta stâpânului său. Dar farsa s-a dovedit a fi un mare succes culinar, toată lumea apreciind culoarea și gustul orezului mâncat.