Deloc pretențioasă, rețeta de vinete umplute cu legume este alegerea ideală când vreți să faceți ”curat” în lădițele cu legume din frigider. Mai mult, o puteți adapta în funcție de ingredientele pe care le aveți deja și care vă plac cel mai mult. Este o rețetă simplă, aromată și gustoasă, așa cum vă place!
Vinete umplute cu legume
Course: prânz, cinăDifficulty: ușorPorții
3
porțiiTimp preparare
20
minutesTimp gătire
20
minutesTimp total
40
minutesIngrediente
3 vinete potrivite
1 ceapă
4 caței de usturoi
2 ciuperci
1 dovlecel
1/2 ardei gras roșu
1/2 ardei gras galben (sau verde)
2 roșii
Ulei de măsline
Pătrunjel verde
Parmezan ras (opțional)
Cimbru
Sare
Piper
Cum să faceți
- Tăiați vinetele în jumătate, pe lungime, și le crestați miezul cu ajutorul unui cuțit (vedeți aici cum am făcut). Cu o lingură, scoateți cubulețele de miez și le puneți deoparte.
- Într-o tigaie mare încingeți 1-2 linguri de ulei. Căliți ceapa și usturoiul până devin sticloase. Adăugați ciupercile tăiate cubulețe și le gătiți până scade apa pe care o lasă.
- Puneți apoi dovlecelul și ardeiul gras tăiate potrivit și pulpa de vinete. Le căliți împreună timp de 4-6 minute (se vor mai găti și în cuptor).
- Adăugați și roșiile tăiate, cimbru, sare și piper. Le gătiți timp de 2 minute.
- Umpleți cojile de vinete cu amestecul de legume, presărați parmezanul (sau orice altă brânză preferați), le așezați pe o tavă și le coaceți la 200 de grade timp de 20-25 de minute.
- După ce le scoateți din cuptor, presărați vinetele umplute cu legume cu pătrunjel proaspăt tocat mărunt.
Sfaturi
- Vă recomandăm să le mâncați cu acest sos de iaurt și feta. N-o să regretați!
